お宝ファイルNO.103　吞象ブリューイング.

琴平町お宝ハンター✨下舞春希です🏃‍♀️

 

今回ボスから届いた指令

「琴平町のクラフトビールが飲めるところ。

　醸造をしている人。」

琴平町のクラフトビールが飲めるといえば・・・

今年オープンしたマイクロブルワリー

「吞象ブリューイング」

そこで醸造を担当している、田中隼さんにお話を伺いました

田中さんは現在も徳島県三好市にお住まいで、

徳島でも様々なお仕事もされているそうです！

別のお仕事をする中で吞象ブリューイングのオーナーと出会い、

「おもしろそう！」という直感から、プロジェクトに参加することを決意。

醸造経験は無かったそうですが、

１から学び、現在に至ったそうです

 

店内はとてもおしゃれ

ふらっと立ち寄ってクラフトビールを楽しむことができます

とっても開放感のある空間♫

ガラス越しにビールの醸造が行われている場所を

見ることもできます

現在、こちらで楽しむことが出来るクラフトビールは２種類！

１つ目は「ことひらケルシュ」

ドイツ伝統のビールのスタイルで、すっきりした味わい！

香りは白ワインや白ブドウのようなビール♫

 

２つ目は「ことひらペールエール」

イギリス発祥のビールのスタイルで、香りと苦みのバランスがいいのが特徴！

華やかな紅茶のような香りがするそうです

 

そ！し！て！

現在、３つ目の新たなクラフトビール「ことひらIPA」を

醸造しているそうです

このクラフトビールが店頭に並ぶのは、

１１月末から１２月初め頃かな・・・？とのこと。楽しみ

ことひらIPAは、

世界的にもクラフトビールの中では人気のスタイル！

ホップを大量に使用することで香りや苦みが強調されるとのこと。

柑橘系の香りと心地いい苦みが特徴だそうです

 

この３つのクラフトビールをベースに、

「香川らしいもの」「琴平らしいもの」を追加していき、

今後もっともっと「琴平らしい」オリジナルビールを作っていこうと

構想してらっしゃるそうです楽しみすぎる～！！

 

この３つの他に四国内のブルワリーのクラフトビールも

店頭で楽しめるそうです

また、クラフトビールに合うちょっとしたおつまみも楽しめますよ

 

そして、お恥ずかしながら醸造についてほぼ無知な私・・・

田中さんが分かりやすく、５つの工程に分けて教えてくださいました！

醸造は

１ビールのもとである麦芽を砕く

２麦汁（麦のジュース）をつくる

３酵母を入れて発酵

４熟成する

５樽や瓶・缶に詰める

このようにすすんでいくそうです

この工程の中で、発酵の時間が違ったり使うホップが違ったり・・・

それを変えることで完成するビールも変わるんですね～！！！

お話を伺って、ビールは実験のようだなと感じた私です

田中さんは「デザイン」のようにも感じるとのことで、

あるものを組み合わせたり、自分の持っている技術を組み合わせたり・・・

はたまた、ビール「工場」とも言いますが、

「工業的」な部分もあり・・・「ものづくり」として奥深いと語ってくださいました！！！

 

そんな田中さんが醸造する上で大切にしていることは、

衛生管理や温度管理ももちろんですが、

「肩肘張りすぎず楽しく醸造する」ことだそう

ビール作りの上で使用する「酵母」は生物。

自分の気持ちや状態がビールにも伝わるような気がするから、

楽しくつくることを意識しているんだとか

 

田中さんの想いや人柄も感じられるかも！

是非、吞象ブリューイングでクラフトビールを楽しんでみてくださいね

詳しくは、吞象ブリューイングのInstagram　をチェックしてみてください

 

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お宝ファイルNO.103

琴平町のクラフトビールが飲める！

「吞象ブリューイング」

 

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