4月21日 / 直島　直島諸島の恵みオリーブサーモン.

   この春から『オリーブサーモン』が私たちの食卓にも届くようになりました❣

昨年まで「讃岐サーモン」として、餌にハーブなどを加えて養殖されていました。新たに香川のブランド魚の誕生に注目が集まっていますが、養殖が盛んな直島町でもこの「オリーブサーモン」が育てられ出荷の時期を迎えています。

信英水産三代目の岡田圭伊太さんにお話を伺いました。

餌代の高騰や海水温の上昇など、直面する課題が多い養殖漁業ですが、同業の皆さんと情報共有しながら、新たな取り組みを進めてきました。

アートの印象が強い直島を中心に２７の島々からなる「直島町」の海は島がたくさんあることで潮流が速く、養殖業に適していると岡田さんは言います。

信英水産の養殖場は、アートと人々の暮らしが溶け込む本村地区の沖合。

出荷シーズンを迎えて、直島の漁場から高松の市場に運ばれます。

香川県海水漁業協同組合によると、

県内６業者が連携しながら市場に供給される「オリーブサーモン」は４月５月の期間限定！！

弾力ある食感とオリーブの恵み、そして若手漁業者の熱意！

直島の海で育まれた旬の味「オリーブサーモン」　是非！召し上がれ❣❣